国産で活きの良い伊勢海老を塩茹でし、丁寧にほぐし、酒煎りしました。尾の身は白髪に見立て「共に白髪の生えるまで」。長寿への念掛け。

烏賊の身を黄味とアオサ粉で色付けし「蕨（わらび）」に見立てて焼き上げました。

北海道産牛ヒレ肉を低温加熱で柔らかく仕上げました。オリジナルソースでお召し上がりください。

時鮭にハーブを効かせてテリーヌに。ピューレにしたほうれん草で色合いよくいたしました。

徳島県産の太刀魚を三つ編みにして焼き上げました。見た目も食感も楽しい逸品です。

青利烏賊（あおりいか）を鹿の子に包丁を入れ、調味液に漬け込み、松笠のように焼き上げております。

徳島近海で取れる足赤海老に山椒の実を射込み、焼いております。

縁起の良い野菜を一つ一つ丁寧に煮しめにしました。