伊勢海老白髪盛り
国産で活きの良い伊勢海老を塩茹でし、丁寧にほぐし、酒煎りしました。尾の身は白髪に見立て「共に白髪の生えるまで」。長寿への念掛け。
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烏賊蕨巻
烏賊の身を黄味とアオサ粉で色付けし「蕨(わらび)」に見立てて焼き上げました。
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ローストビーフ
北海道産牛ヒレ肉を低温加熱で柔らかく仕上げました。オリジナルソースでお召し上がりください。
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サーモンテリーヌ
時鮭にハーブを効かせてテリーヌに。ピューレにしたほうれん草で色合いよくいたしました。
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太刀魚編み焼
徳島県産の太刀魚を三つ編みにして焼き上げました。見た目も食感も楽しい逸品です。
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青利烏賊の松笠焼き
青利烏賊(あおりいか)を鹿の子に包丁を入れ、調味液に漬け込み、松笠のように焼き上げております。
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足赤山椒焼き
徳島近海で取れる足赤海老に山椒の実を射込み、焼いております。
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お煮しめ
縁起の良い野菜を一つ一つ丁寧に煮しめにしました。
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